深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河南普(pu)通農民家庭，技校畢業后到珠三角打(da)工；

他(ta)從最基層的(de)(de)廚房工人做起，慢(man)慢(man)成長為優秀的(de)(de)廚師和主管(guan)；

他26歲入職深圳職業技術(shu)學院后迎來“開掛”人生，獲評中國烹飪大(da)師(shi)，成(cheng)為(wei)地方領軍人才(cai)，享受市人民政府特(te)殊津貼，遠赴突(tu)尼斯弘揚中國美食，受邀參加深圳經濟特(te)區建(jian)立(li)40周年大(da)會(hui)……

一(yi)個(ge)人的(de)成長與時代發展息息相關。在(zai)經(jing)濟(ji)特(te)區(qu)建立40周年這一(yi)重大(da)節點(dian)，借助2020年職業教育(yu)活動周的(de)春風，深(shen)職院食(shi)品安(an)全(quan)監(jian)管、深(shen)圳市張國(guo)勞(lao)模創新工作(zuo)室帶頭(tou)人、張國(guo)烹飪技能(neng)大(da)師工作(zuo)室主持(chi)人張國(guo)，特(te)意(yi)準備了4道寓意(yi)豐富的(de)創新菜，致敬時代、致敬特(te)區(qu)、致敬教育(yu)。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張國起了(le)個大早，從(cong)菜市(shi)場采(cai)購各式(shi)新鮮食材，帶上前一天熬(ao)制好的桂花糕，他領著深職院管理學院酒店管理專(zhuan)業的8名學生，走進(jin)熟悉(xi)的廚(chu)房。

蝦(xia)膠(jiao)、墨魚膠(jiao)揉成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)丸子裹上(shang)脆花(hua)粒，在(zai)油鍋(guo)里香(xiang)氣(qi)撲鼻(bi)，上(shang)鍋(guo)、拼擺，一串(chuan)鮮紅的(de)(de)(de)“荔枝”搭配上(shang)紅色(se)的(de)(de)(de)西瓜、黃色(se)的(de)(de)(de)哈密瓜、綠色(se)的(de)(de)(de)萵筍，一道“碩(shuo)果累累”讓人(ren)垂涎欲滴；甜而不膩(ni)的(de)(de)(de)桂花(hua)糕(gao)、水晶糕(gao)層層疊疊，寓(yu)意“雙糕(gao)（高）引領”；胡蘿卜雕(diao)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)大(da)(da)鵬(peng)栩栩如生，白菜幫切成(cheng)(cheng)(cheng)精(jing)致(zhi)的(de)(de)(de)馬(ma)蹄片(pian)，皖魚片(pian)淋上(shang)糖醋汁，大(da)(da)氣(qi)的(de)(de)(de)“鵬(peng)城皖鯉（萬里）”出(chu)爐了；小麥仁(ren)、綠豆仁(ren)、薏米仁(ren)、白米飯與(yu)蝦(xia)仁(ren)、雞蛋、海膽等佐料共同成(cheng)(cheng)(cheng)就一碗香(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)(de)(de)炒飯，點綴(zhui)著“技(ji)”字造型，壓軸菜“仁(ren)仁(ren)（人(ren)人(ren)）出(chu)彩”可謂創意與(yu)色(se)香(xiang)味俱全。

學(xue)生們(men)看得起勁，紛紛動(dong)(dong)(dong)手效仿，煎炒烹炸，雖然(ran)(ran)動(dong)(dong)(dong)作還不太嫻(xian)熟，刀工(gong)也(ye)算不上精良，但(dan)每個人(ren)都興趣盎(ang)然(ran)(ran)、收(shou)獲(huo)頗(po)豐。出席活(huo)(huo)動(dong)(dong)(dong)的管理學(xue)院副院長石強也(ye)忍不住上臺(tai)露(lu)兩手。他說，作為(wei)深職(zhi)院職(zhi)業教(jiao)育(yu)活(huo)(huo)動(dong)(dong)(dong)周的亮點活(huo)(huo)動(dong)(dong)(dong)之(zhi)一，張國老師帶來的廚(chu)藝(yi)示范公(gong)開課，不僅讓學(xue)生學(xue)到了實(shi)實(shi)在在的廚(chu)藝(yi)，更深刻認識到“技術改變命運”的道(dao)理，增強了作為(wei)職(zhi)業院校大學(xue)生的自信心和(he)自豪感。這與2020年職(zhi)業教(jiao)育(yu)活(huo)(huo)動(dong)(dong)(dong)周的主題“人(ren)人(ren)出彩，技能強國”高(gao)度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的(de)張國并非(fei)傳統意義上的(de)學霸。他在家鄉讀完高(gao)中(zhong)又(you)到(dao)技校學習一年廚藝(yi)后，就被推(tui)薦到(dao)東莞一家酒(jiu)樓工作。從最底(di)層的(de)崗位做起(qi)，勤奮(fen)好學的(de)張國一步(bu)步(bu)成(cheng)長為技藝(yi)高(gao)超的(de)廚師和主管。

2008年(nian)，因(yin)為機緣巧合(he)，張國以一名普通勞務工(gong)的(de)身份(fen)到深(shen)職(zhi)院工(gong)作，參與(yu)學(xue)校教工(gong)餐廳運營。“學(xue)校濃厚的(de)學(xue)習(xi)氛(fen)圍深(shen)深(shen)打(da)動了我，我感到自己各(ge)方面都有很(hen)大不足，迫使自己更加勤奮地(di)學(xue)習(xi)和(he)工(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用(yong)“開掛”來形容張國(guo)這段(duan)時間的成長，一點(dian)都不夸張：2009年(nian)(nian)奪得學校(xiao)烹飪大賽第一名，獲(huo)(huo)優秀勞(lao)務工和優秀員工稱號(hao)；2011年(nian)(nian)獲(huo)(huo)“深圳市技術能手”稱號(hao)；2012年(nian)(nian)獲(huo)(huo)深圳市“五(wu)一勞(lao)動獎章”；2013年(nian)(nian)評為“中國(guo)烹飪大師”；2014年(nian)(nian)榮獲(huo)(huo)“廣東省技術能手”稱號(hao)。

因為各方(fang)面(mian)的表現異常(chang)突(tu)出，張國很快被(bei)評為深圳市(shi)高(gao)層次人才(cai)，在享受市(shi)人民(min)政府(fu)特殊津貼之余(yu)，也成功(gong)落戶入(ru)編(bian)，實現了從(cong)勞務工到(dao)學(xue)(xue)(xue)校正式入(ru)編(bian)職(zhi)員的轉變。但(dan)他沒(mei)有就此止(zhi)步。意識到(dao)自身文化水平不高(gao)，他通過在職(zhi)學(xue)(xue)(xue)習拿(na)到(dao)湖南大學(xue)(xue)(xue)本科學(xue)(xue)(xue)歷，又(you)通過函(han)授獲(huo)得了管理學(xue)(xue)(xue)碩士(shi)學(xue)(xue)(xue)位。

這(zhe)些年，已經離開廚師崗位(wei)擔任食(shi)品安全監督的(de)(de)張國沒(mei)有(you)閑置自己的(de)(de)專業。他不(bu)斷研發新菜品和美(mei)食(shi)，做研究寫論文(wen)(wen)，到中央電視臺擔任專家評委，遠赴突尼(ni)斯(si)宣(xuan)傳弘揚中國美(mei)食(shi)文(wen)(wen)化，參加職業技能競賽并(bing)獲(huo)全國總(zong)決(jue)賽金(jin)獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的努力、付出和在各個方面(mian)取得的成績，今年(nian)10月份，作(zuo)為826名代表之一，張國獲邀出席深圳(zhen)經濟特區建立40周年(nian)慶祝(zhu)大會，平(ping)(ping)生(sheng)第(di)一次近距離見(jian)到了習近平(ping)(ping)總書記(ji)。

“826個座位中(zhong)，有我(wo)們(men)普通技術工(gong)人(ren)的一(yi)席之地，這充分體現了國家對職業(ye)技能(neng)的高度重視。我(wo)深感榮幸(xing)，也備受鼓勵，我(wo)希(xi)望通過這一(yi)次(ci)示范公開課，也通過自己的不(bu)斷(duan)努力和(he)學習(xi)，來(lai)鼓勵、感染(ran)更多的學生和(he)普通技術工(gong)人(ren)。在我(wo)們(men)這個國家和(he)時代，不(bu)管你(ni)起點如何，崗位多普通，只(zhi)要掌(zhang)握(wo)技能(neng)，不(bu)斷(duan)精進(jin)，就(jiu)能(neng)人(ren)人(ren)出彩，為國家和(he)社會做貢獻！”張國說道。

（教務處、宣傳部）