最(zui)近(jin)，微(wei)信朋友(you)圈里瘋(feng)傳了(le)(le)一(yi)組照片(pian)，大約是一(yi)個正常人(ren)喝(he)下(xia)三杯酒(jiu)后的(de)不(bu)同(tong)狀態(tai)。于是喝(he)酒(jiu)后的(de)狀態(tai)被(bei)如此(ci)真實地呈現了(le)(le)出(chu)來(lai)。看著(zhu)這些(xie)精彩的(de)照片(pian)，我也忍不(bu)住笑了(le)(le)：是的(de)，與(yu)第一(yi)張略(lve)顯疲憊(bei)的(de)酒(jiu)前(qian)照比起來(lai)，三杯酒(jiu)后每個人(ren)的(de)眼睛(jing)都(dou)自帶柔光，殘(can)酷的(de)世界也變(bian)得溫(wen)情(qing)和愉快了(le)(le)許多。正如始(shi)作俑者，來(lai)自巴西的(de)攝(she)影師Marcos Albert理(li)解(jie)的(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯隨(sui)飯下(xia)，兩杯愛(ai)緒濃，三杯意癲狂(kuang)）。

    酒(jiu)真(zhen)是(shi)(shi)(shi)(shi)一種神奇的(de)飲(yin)料，喝(he)酒(jiu)真(zhen)是(shi)(shi)(shi)(shi)一種奇妙(miao)的(de)感覺，就像朋友總問(wen)我(wo)，葡(pu)萄酒(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)(shi)真(zhen)的(de)養生？葡(pu)萄酒(jiu)聽說對(dui)預防老年癡(chi)呆有(you)作用？葡(pu)萄酒(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)世界(jie)衛生組織推薦的(de)健康飲(yin)料？......我(wo)會(hui)回答，您問(wen)的(de)都對(dui)，只是(shi)(shi)(shi)(shi)我(wo)覺得，喝(he)葡(pu)萄酒(jiu)最重要的(de)不是(shi)(shi)(shi)(shi)追求養生，而是(shi)(shi)(shi)(shi)獲取愉(yu)悅，是(shi)(shi)(shi)(shi)享受到它(ta)帶給(gei)我(wo)們的(de)快樂，是(shi)(shi)(shi)(shi)體會(hui)舌尖(jian)帶著你(ni)穿越(yue)到那片(pian)有(you)歷史的(de)土地，有(you)故事的(de)酒(jiu)堡馳(chi)騁的(de)自由(you)！

    于是(shi)(shi)，要把葡萄酒(jiu)(jiu)喝(he)愉悅(yue)了，先得(de)會選。選好并不意味著(zhu)認(ren)品牌，中國大(da)概有(you)兩三(san)百個葡萄酒(jiu)(jiu)品牌，而(er)葡萄酒(jiu)(jiu)大(da)國法國有(you)十幾萬個品牌，我們普(pu)通人哪(na)記得(de)住那么多。所以選酒(jiu)(jiu)，一看吃什(shen)么菜，二考慮(lv)在什(shen)么環境下喝(he)，三(san)是(shi)(shi)看具(ju)體(ti)的葡萄酒(jiu)(jiu)產地。

    做為佐餐酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)與食物(wu)(wu)搭(da)配(pei)(pei)好了真是(shi)妙不(bu)可言。食物(wu)(wu)更好吃，酒(jiu)也施展得淋(lin)漓(li)盡致(zhi)。考(kao)慮什(shen)么酒(jiu)配(pei)(pei)什(shen)么菜(cai)時(shi)，有三個因素，且他們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要性(xing)依次(ci)是(shi)這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)：首先，食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)淡(dan)——輕(qing)口(kou)味(wei)配(pei)(pei)輕(qing)口(kou)味(wei)，重口(kou)味(wei)配(pei)(pei)重口(kou)味(wei)，這(zhe)樣酒(jiu)和(he)菜(cai)之間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道才不(bu)會互相壓制(zhi)。所以(yi)(yi)，“白(bai)肉(rou)(rou)配(pei)(pei)白(bai)酒(jiu)，紅(hong)肉(rou)(rou)配(pei)(pei)紅(hong)酒(jiu)”也就是(shi)海鮮等清淡(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)白(bai)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)，牛(niu)肉(rou)(rou)等濃(nong)郁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)紅(hong)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)，在大部(bu)分時(shi)候都是(shi)適用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。其次(ci)，食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸甜(tian)酸咸肥——這(zhe)里涉及味(wei)覺之間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)相生相克(ke)，比(bi)如食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咸可以(yi)(yi)通過酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸來(lai)減(jian)緩，辣(la)可以(yi)(yi)通過酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜(tian)來(lai)抑制(zhi)，肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥膩(ni)可以(yi)(yi)通過酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)澀感(gan)來(lai)克(ke)制(zhi)。再次(ci)，食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)——有時(shi)匹配(pei)(pei)風味(wei)會更好，比(bi)如辛香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)配(pei)(pei)辛香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食物(wu)(wu)，有時(shi)又要通過對比(bi)來(lai)凸顯風味(wei)會更好，比(bi)如花(hua)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)配(pei)(pei)有腥味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)海鮮。

    考慮環(huan)(huan)境是(shi)指，我(wo)(wo)(wo)今天是(shi)吃晚餐的(de)時候喝，你(ni)覺得建(jian)議我(wo)(wo)(wo)應該(gai)開什么(me)(me)(me)樣的(de)酒(jiu)？或者(zhe)我(wo)(wo)(wo)下午(wu)想接待一個朋友(you)，我(wo)(wo)(wo)又沒有菜(cai)，你(ni)給我(wo)(wo)(wo)建(jian)議一瓶什么(me)(me)(me)樣的(de)酒(jiu)?不用菜(cai)就(jiu)可(ke)以(yi)這樣喝，或者(zhe)大(da)家很愉悅(yue)的(de)，我(wo)(wo)(wo)們已(yi)經吃了(le)晚飯了(le)又回到客廳里了(le)，這個時候我(wo)(wo)(wo)們喝一點什么(me)(me)(me)東(dong)西？這是(shi)環(huan)(huan)境因素。

    最重要的(de)因(yin)素還是(shi)(shi)葡萄酒產地。一方(fang)(fang)水(shui)土養一方(fang)(fang)葡萄釀一方(fang)(fang)酒。比(bi)(bi)如(ru)(ru)波爾多有(you)57個產地。有(you)的(de)地方(fang)(fang)的(de)酒，出了(le)名的(de)就(jiu)是(shi)(shi)單寧(ning)(ning)比(bi)(bi)較(jiao)豐(feng)富，酒體比(bi)(bi)較(jiao)剛硬，喝起(qi)來很(hen)有(you)勁。有(you)些(xie)地方(fang)(fang)就(jiu)很(hen)柔和，比(bi)(bi)如(ru)(ru)圣埃米利永(yong)（Saint-Emilion）是(shi)(shi)出了(le)名的(de)酒比(bi)(bi)較(jiao)柔和，因(yin)為它是(shi)(shi)梅(mei)洛(luo)做的(de)，它的(de)單寧(ning)(ning)不是(shi)(shi)很(hen)重，喝起(qi)來很(hen)柔順，有(you)人說很(hen)女性(xing)化，這就(jiu)是(shi)(shi)產地名告訴你(ni)的(de)！如(ru)(ru)果是(shi)(shi)葡萄酒愛好者，將主(zhu)要的(de)產地和產地的(de)特點記住，就(jiu)知道(dao)選什(shen)么酒了(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。